I 1962 i sin tradisjonelle ostefabrikk av Stratis Mystakellis og deretter utvidet av sønnen Giannis. Dagens produkter produseres i nye moderne anlegg, og utnytter den langsiktige erfaringen og kunnskapen til det samme personalet som i mange år og gjennom kontinuerlige forbedringer tilbød forbrukerpublikummet den anerkjente stabile kvaliteten til MYSTAKELLI-produktene.